さばの味噌煮 投稿日時: 2022年1月26日 投稿者: itacho115 鯖の下処理 霜降り。 鍋に水、酒、砂糖を入れて沸かす。 鯖を入れ強火で煮汁を掛けながら煮込む。灰汁が出たらすくい取る。 生姜、ネギを入れ 落し蓋をして、中火で５分煮る。 煮汁を少し別容器に入れ味噌を溶く。 溶いた味噌を半分、醤油、みりんを入れ更に５分煮る。 鯖に汁を回し掛ける。 残りの味噌を入れ３分煮る。 一晩寝かすと味が染む。 https://youtu.be/KiQXMVnlXVo
