卵液》 卵 2個 だし 2カップ しょうゆ 小1 塩 小1 みりん 小1 材料 ( 2人分 ) 卵 2個(M玉) 水 200cc かつおだし(顆粒) 小さじ1/2 塩 小さじ1/2 しょうゆ 小さじ1/2 酒 小さじ1 具はお好みで 適量 <卵液> ○卵(L玉) 2個 ○シイタケもどし汁 400ml 干しシイタケ 小2個 ○塩 小さじ1 ( 一人分 ) 冷凍讃岐うどん 1玉 鶏もも 1/4枚 長ネギ 10cm 卵 1コ なると 1枚 かき揚げ 1枚 麩 1枚 人参 型を抜いて1枚 味付けの揚げ 1枚 ☆かつおだし 300cc ☆めんつゆ(3倍濃縮) 50cc 人分の味噌汁を作る場合、 1.鍋に水(汁椀に6杯程度)を入れ、だしこんぶ(手のひらの半分位)を入れる。 2.乾燥した昆布が戻ってひらくまでそのまま放置する。 3.昆布がひらいたら、火にかける。 4.沸騰直前に昆布を取り出し、鰹節をひとつかみ(軽く)入れる。 5.沸騰したら、1分〜2分ほど煮立たせる。 6.火を消して、鰹節が沈むのを待つ。 7.鰹節が沈んだら、ボウルにザルをセットしたところに流して、こす。 8.鍋は軽く水洗い(鰹節のクズが残っていたりするので) 9.鍋にだしを戻す。